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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。