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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。