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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。