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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。