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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。