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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。