做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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