做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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