做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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