做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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