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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。