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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。