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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。