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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。