做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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