做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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