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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。