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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。