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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。