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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。