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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。