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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。