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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。