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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。