做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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