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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。