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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。