做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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