做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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