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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。