做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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