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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。