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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。