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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。