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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。