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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。