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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。