做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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