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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。