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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。