做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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