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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。