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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。