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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。