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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。