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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。