做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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