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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。