做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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