做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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